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专门网»论坛 › 封存区 › 华南区 › 【分享】私家菜肴，经典呈现。。。
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【分享】私家菜肴，经典呈现。。。

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小黑鱼儿

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发表于 2007-6-28 11:56:41| 字数 283| - 中国–广西–南宁 电信 | 显示全部楼层 |阅读模式
当煮男好久了，没办法，咱收工时间比LP早得很，大部分都是咱操铲了，特此将私家菜肴制作妙法奉献上来。。。

1、鲶鱼新制
鲶鱼一条，给鱼档剖净、分块。

酸野一小撮，酸姜、酸辣椒、酸笋（条形）一起共五毛钱就行。桂林豆腐乳一小块（超市有卖瓶装）。

将鲶鱼鱼块洗净，将酸野们洗净，条形酸笋不用切了，将酸辣椒切一小截一小截、酸姜也切一条一条的。豆腐乳在小碗里捣碎，加小半碗水搅拌。。。

开火上锅上油，油热后将酸野一起爆炒一下，然后将鲶鱼鱼块放入，炒一会，让酸野味儿进入鱼块。然后将小碗里搅拌好的豆腐乳倒入。炒会就焖起来让鱼块熟透，水干就用那小碗加少量水焖着，放盐、放蚝油。出锅上桌咯。。。
不要迷恋哥，嫂子会揍你!
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aq5200 - T50-2

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发表于 2007-6-28 11:57:37| 字数 27| - 中国–广东–深圳 天威有线宽带(关内) | 显示全部楼层
看来鱼儿的手艺也是不错滴～．

以后有机会ＦＢ你来当厨手．
永远以积极乐观的心态去拓展自己和身外的世界
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realpepe

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发表于 2007-6-28 11:57:56| 字数 16| - 中国–广东–深圳–福田区 电信 | 显示全部楼层
等我回去找个机会试试....哈哈
X32 1.8G/2M/2G/120G/ABG/BMDC300...期待SXGA+
BG7RVR
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hshilol4

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发表于 2007-6-28 11:58:05| 字数 31| - 中国–广东–深圳–罗湖区 电信 | 显示全部楼层
好久没吃鱼了....
偶在家都是吃酸菜鱼的
目前只会这一种做法
饿了
努力不一定成功，放弃必定失败
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aq5200 - T50-2

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发表于 2007-6-28 11:58:09| 字数 40| - 中国–广东–深圳 天威有线宽带(关内) | 显示全部楼层
深圳潜水真好．什么沙皮．什么板凳都没人来抢了．

想不到我这两天也坐了几回．

汗一把～
永远以积极乐观的心态去拓展自己和身外的世界
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hshilol4

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发表于 2007-6-28 12:00:00| 字数 11| - 中国–广东–深圳–罗湖区 电信 | 显示全部楼层

回复 #5 aq5200 的帖子

深圳在边上气的牙痒
嘿嘿
努力不一定成功，放弃必定失败
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开水100℃

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发表于 2007-6-28 12:01:05| 字数 15| - 中国–广东–深圳–南山区 电信 | 显示全部楼层
小鱼做鱼貌似更好唉……有图么 ？
每一张看似幸福的面孔背后都有一坨咬紧牙关疲惫不堪的灵魂......
Thinkpad  X60 | X61t | T60
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小黑鱼儿

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 楼主| 发表于 2007-6-28 12:07:45| 字数 318| - 中国–广西–南宁 电信 | 显示全部楼层
2、五花肉新制
不是原创，是去酒店偷师的。。。

五花肉一条，四季豆一把，青椒几个。。。

五花肉洗净，锅里放水，先煮着五花肉，然后将四季豆洗净切碎，青椒也洗净切碎，青椒切碎前把青椒里面的粉仔弄走不要，因为那些粉仔太辣了冲味。。。

五花肉煮差不多8、9成熟，拿上来冷水冲下，因为好烫手的，然后将五花肉切碎，手指头一样大小的块状。。。

开火上锅热油，先爆炒一下青椒，然后马上放入四季豆，炒一会儿，然后就将五花肉放入一起炒会，放些酱油，如炒会锅有点干的就加少量水。焖一会，放盐、放蚝油。。。。尝一下够不够盐味咯。。。出锅上桌。。。

好饿的了。。。。

忘了，煮五花肉的汤水要留着，下些做汤菜就是了。。。。

[ 本帖最后由 小黑鱼儿 于 2007-6-28 12:11 编辑 ]
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简单爱

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发表于 2007-6-28 12:08:34| 字数 26| - 中国–广东 电信 | 显示全部楼层
收藏收藏~~~

还有什么私家的,多贴些,我来学习哈~~
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juno

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发表于 2007-6-28 12:08:55| 字数 17| - 中国–湖南–湘潭 电信 | 显示全部楼层
想吃...............
~我系水王~水王系我~
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我是老杨

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发表于 2007-6-28 12:09:57| 字数 14| - 中国–广东–广州–天河区 电信 | 显示全部楼层

回复 #9 简单爱 的帖子



现在不看技术贴,看厨师贴了?
R52/2.13/SXGA+IPS/7K100/蓝牙/指纹/无线/2G-RAM/X300/RAMBO
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小黑鱼儿

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 楼主| 发表于 2007-6-28 12:09:58| 字数 19| - 中国–广西–南宁 电信 | 显示全部楼层
出去吃饭，培训课后再上私家菜肴。。。。
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简单爱

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发表于 2007-6-28 12:18:46| 字数 17| - 中国–广东 电信 | 显示全部楼层

回复 #11 我是老杨 的帖子

这才是技术呢,,,煮菜的技术~~~
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SKTOO

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发表于 2007-6-28 12:20:28| 字数 4| - 中国–广东–中山 电信 | 显示全部楼层
上PP先
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马背上的鱼

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发表于 2007-6-28 12:44:44| 字数 7| - 中国–广东–深圳–福田区 电信 | 显示全部楼层
怎么没图片呢？
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juno

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发表于 2007-6-28 13:05:23| 字数 6| - 中国–湖南–湘潭 电信 | 显示全部楼层
年鱼确实好吃
~我系水王~水王系我~
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AlexQ

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发表于 2007-6-28 13:20:30| 字数 8| - 中国–江苏–苏州 电信 | 显示全部楼层
有PP才有說服力
I wandered lonely as a cloud.
Left X - Right T
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IBM_T20_T1U

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发表于 2007-6-28 13:39:09| 字数 9| - 中国–广东–珠海 电信 | 显示全部楼层
口说无凭，PP为证
T20-2647-T1U
PIII 700MHz，128M，12G，CD-ROM，56K  Modem，10M LAN，WIN2000
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yangzhenguo - T50-8

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发表于 2007-6-28 14:10:48| 字数 8| - 中国–广东–佛山 电信/三水区 | 显示全部楼层
不会做菜的经过.
IBM 600X，X32，T42P，T61P，T50-8，X62-1146 ，T70-10
Edited by Administrator
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静静

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会做菜而不做菜的经过,嘿嘿
人生满希望,前路由我创.
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Arhing

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发表于 2007-6-28 14:32:19| 字数 14| - 中国–广东–佛山–顺德区 电信 | 显示全部楼层
完了 一定要娶一个会做饭的女人
:) ^v^ ^,^ :') *.*lll ^:^ **\ ^^? :$ ^u^ ^x^ :( :D :o :P ^o^ ^c^ @.@ :-|
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随风飘零

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发表于 2007-6-28 15:08:14| 字数 5| - 中国–广东–深圳–福田区 电信 | 显示全部楼层
上PP啊.
BI7MVY
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尤尤影儿

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完了 一定要嫁一个会做饭的男人
不谋万世者，不足谋一时；不谋全局者，不足谋一域
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小黑鱼儿

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 楼主| 发表于 2007-6-28 15:58:47| 字数 233| - 中国–广西–南宁 电信 | 显示全部楼层
3、清蒸鸡

半边鲜嫩土鸡肉，洗净砍块整齐些。别砍得把鸡皮搞得全掉了或碎完咯，这砍工需要技术呗。摆好在碟子里清蒸，记得不用放盐之类的。就清蒸。。。

这道菜关键在调料的。清蒸鸡块OK了，就重点搞调料了。蒜头几片、葱几根、姜。。。

蒜头弄成蒜米，葱也全都切碎碎，姜也切碎碎。。。

开火上油，油热后把蒜米、碎葱、碎姜放入爆炒，然后到上小半碗酱油（量就看几口吃饭咯，每人都有一碟调料嘛），然后就可以关火咯。。。

清蒸鸡肉鲜味十足清香可口，加上沾满调料后，更是回味无穷啊。吃了还想吃。。。
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djingle

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发表于 2007-6-28 15:59:42| 字数 6| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
都是荤的～～
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ericyang

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发表于 2007-6-28 16:00:16| 字数 9| - 澳大利亚 | 显示全部楼层

回复 #25 djingle 的帖子

你喜欢素的？我不信
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小黑鱼儿

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 楼主| 发表于 2007-6-28 16:01:44| 字数 99| - 中国–广西–南宁 电信 | 显示全部楼层
厨房西晒，好热的都是关窗炒菜，狼狈的汗流啊，专心搞好菜肴，不然难吃的话就挨跪CPU了，哪有心思拍PP，相机一年都没几个时间在咱手里，都被搞通讯部的带非洲去回来又带云南又还没给咱，又挨去新疆了。。。。
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djingle

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发表于 2007-6-28 16:10:16| 字数 48| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
原帖由 ericyang 于 2007-6-28 16:00 发表
你喜欢素的？我不信

相对喜欢素
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小黑鱼儿

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 楼主| 发表于 2007-6-28 16:16:44| 字数 169| - 中国–广西–南宁 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
原帖由 djingle 于 2007-6-28 16:10 发表

相对喜欢素


就上到简单素菜咯。。。

一颗白菜。洗净，切小些。拍蒜头碎些。。。。

开火热油，先放蒜米爆炒一下，然后放白菜咯，细心炒一下，别让叶子挨热焦的。白菜自己有水分的，会看到有菜汁啦，焖一下，放些白糖炒一会，然后放盐翻几下咯，这样就OK咯。。。

味道好极了。色泽又鲜嫩呢。。。。
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djingle

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发表于 2007-6-28 16:17:36| 字数 128| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
原帖由 小黑鱼儿 于 2007-6-28 16:16 发表


就上到简单素菜咯。。。

一颗白菜。洗净，切小些。拍蒜头碎些。。。。

开火热油，先放蒜米爆炒一下，然后放白菜咯，细心炒一下，别让叶子挨热焦的。白菜自己有水分的，会看到有菜汁啦，焖 ...

喜欢豆角、茄子……
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