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专门网»论坛 › 封存区 › 华南区 › 【求助】萝卜咸肉怎么搭配才好吃？
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【求助】萝卜咸肉怎么搭配才好吃？

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cassab

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发表于 2007-8-11 14:13:25| 字数 118| - 中国–广东–广州 电信 | 显示全部楼层 |阅读模式
昨天从百佳买了一块上海咸肉（真空包装、生的）和两个小白萝卜，请问大伙怎么搭配才好吃？
我打算是咸肉开水里煮熟立即熄火再放入冷水里泡两个小时、等咸味没有那么重的时候切小块放平底锅煎至金黄、和切块萝卜加姜用文火炖至烂熟。

有经验的坛友请支招咧！
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ericyang

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发表于 2007-8-11 14:14:54| 字数 5| - 澳大利亚–昆士兰州–东南部–布里斯班 Optus | 显示全部楼层
不知道哦~
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汉唐

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发表于 2007-8-11 14:17:10| 字数 48| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
为了减弱咸味,应该是先泡后煮的吧?

对于自己不熟悉的咸肉/腊味,要小心,第一次可能通常都不容易做好
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cassab

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 楼主| 发表于 2007-8-11 14:18:53| 字数 42| - 中国–广东–广州 电信 | 显示全部楼层

回复 #3 汉唐 的帖子

生的咸肉也是先泡再煮吗？谢谢。

上次买过一次的，可怜做得不好浪费了、所以上来请教大家。
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发表于 2007-8-11 14:21:08| 字数 38| - 中国–广西–来宾–象州县 电信 | 显示全部楼层
呵呵，应该听HT的话，先泡再煮，
偶觉得还是煎成多黄色，然后再炒吧，
既香又可口
现代女人！！
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cassab

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 楼主| 发表于 2007-8-11 14:23:41| 字数 35| - 中国–广东–广州 电信 | 显示全部楼层

回复 #5 821922 的帖子

萝卜用不上了呀？煎金黄后再炒有点干，加上没有芹菜、大蒜苗等不好搭配啊。
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汉唐

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发表于 2007-8-11 14:25:29| 字数 99| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
原帖由 cassab 于 2007-8-11 14:18 发表
生的咸肉也是先泡再煮吗？谢谢。

上次买过一次的，可怜做得不好浪费了、所以上来请教大家。


通常至少可以泡好几个小时..

有的腊肉,可以泡的更久
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踏歌而行

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发表于 2007-8-11 14:25:39| 字数 9| - 中国–江苏–苏州–常熟市 电信 | 显示全部楼层
最讨厌咸肉的味道。
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汉唐

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发表于 2007-8-11 14:27:15| 字数 118| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
原帖由 821922 于 2007-8-11 14:21 发表
呵呵，应该听HT的话，先泡再煮，
偶觉得还是煎成多黄色，然后再炒吧，
既香又可口


我觉得这样容易误导

大致补充一下

先泡几个小时

煮30分钟,捞起

切片,下油锅煎至金黄色

再放入萝卜炒..
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汉唐

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发表于 2007-8-11 14:28:18| 字数 106| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
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原帖由 cassab 于 2007-8-11 14:23 发表
萝卜用不上了呀？煎金黄后再炒有点干，加上没有芹菜、大蒜苗等不好搭配啊。


原来也是老手啊 ^^


上海咸肉不适合炒蒜苗这些的吧..没吃过,看起来就没有什么兴趣
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汉唐

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发表于 2007-8-11 14:29:33| 字数 45| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
原帖由 踏歌而行 于 2007-8-11 14:25 发表
最讨厌咸肉的味道。


那喜欢什么?
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踏歌而行

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发表于 2007-8-11 14:33:19| 字数 4| - 中国–江苏–苏州–常熟市 电信 | 显示全部楼层

回复 #11 汉唐 的帖子

你知道的
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juno

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发表于 2007-8-11 14:37:26| 字数 7| - 中国–广西–北海 电信 | 显示全部楼层
这样搭配不好吃
~我系水王~水王系我~
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伞

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发表于 2007-8-11 15:29:33| 字数 25| - 中国–广东–广州–天河区 电信 | 显示全部楼层
一直想买上海咸肉炒芋头,但是担心肉太过多盐不好食.
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cassab

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 楼主| 发表于 2007-8-11 15:37:54| 字数 58| - 中国–广东–广州 电信 | 显示全部楼层
我想还是烧热水，泡十分钟（这是根据上面的说明指引来做的）；
然后再泡冷水二至三个小时，凉干、切块煎至金黄，加萝卜块焖。
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juno

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回复 #15 cassab 的帖子

萝卜煮汤好些
~我系水王~水王系我~
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cassab

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 楼主| 发表于 2007-8-11 15:41:44| 字数 13| - 中国–广东–广州 电信 | 显示全部楼层

回复 #16 juno 的帖子

关键就是只买了萝卜和咸肉。
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juno

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回复 #17 cassab 的帖子

那抄着 好吃啊
~我系水王~水王系我~
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goldeye

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发表于 2007-8-11 15:48:58| 字数 14| - 中国–广东–广州–白云区 电信 | 显示全部楼层
上图,上图,我要看美女私房菜
原来我非不快乐
   只我一人没发觉
   如能忘掉渴望,岁月长衣裳薄
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SKTOO

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发表于 2007-8-11 16:44:30| 字数 47| - 中国–广东–中山 电信 | 显示全部楼层
洗过水泡一会再切薄片和萝卜一起炒？

我会做的就是鸡汁萝卜，萝卜炖排骨，清炒萝卜。上海咸肉没吃过。
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veria

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发表于 2007-8-11 17:30:45| 字数 53| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
一直以为白萝卜只能拿来炖汤咧

要不整个咸肉萝卜煲？
俺常常是饥肠辘辘地炒菜，弄完后就没食欲鸟，都改炖着吃...
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正在孤独

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发表于 2007-8-11 17:52:52| 字数 54| - 中国–四川–雅安 电信 | 显示全部楼层
先将咸肉用温水泡几天,然后再用加水大火炖开,里面加上姜蒜等,小火煲熟,加箩卜块.后大火烧熟......吃饭!
地主麻将金花，输完之后回家;
古道西风瘦马，孤独肠断天涯！
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