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专门网»论坛 › 封存区 › 华南区 › 请教猪肉做法，只会回锅肉
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楼主: pconlinepcpop

请教猪肉做法，只会回锅肉

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drculax

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发表于 2008-8-19 00:25:06| 字数 16| - 中国–上海–上海 电信 | 显示全部楼层

回复 #29 afire 的帖子

用的生抽吧？

本帮红烧肉不是这晒儿
聋子听哑巴说瞎子看到了鬼
理性是个力气活儿

还好会长不嫩古董玩
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coolnight9

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发表于 2008-8-19 00:25:43| 字数 23| - 中国–北京–北京–门头沟区 联通 | 显示全部楼层

回复 #19 drculax 的帖子

呵呵 白肉也是很好吃的，
放凉了以后，直接切下来吃
　小红拖拉机，喷气又喷烟
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coolnight9

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发表于 2008-8-19 00:31:44| 字数 16| - 中国–北京–北京–门头沟区 联通 | 显示全部楼层

回复 #31 drculax 的帖子

南方有做皮冻的习惯吗？
那个很不错
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hsngig

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发表于 2008-8-19 00:33:04| 字数 9| - 中国–广东–潮州 电信 | 显示全部楼层
我喜欢瘦肉丝瓜煮汤
.


落花倍添百感。。。。。


.
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afire

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发表于 2008-8-19 00:35:26| 字数 15| - 中国–北京–北京 电信/中电飞华 | 显示全部楼层

回复 #31 drculax 的帖子

你们是炒糖色么？还是用腐乳汁？
减肥和戒烟都很难:(
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drculax

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发表于 2008-8-19 00:35:48| 字数 40| - 中国–上海–上海 电信 | 显示全部楼层

回复 #33 coolnight9 的帖子

问倒我了
还真不清楚

我只弄过羊肉冻


大冬天的
一帮傻小子为了抢羊肉冻，把钥匙拉房间里了
聋子听哑巴说瞎子看到了鬼
理性是个力气活儿

还好会长不嫩古董玩
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drculax

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发表于 2008-8-19 00:36:41| 字数 36| - 中国–上海–上海 电信 | 显示全部楼层

回复 #35 afire 的帖子

加那玩意儿就成腐乳肉了

这就是另一说了


我做的话是一定得加糖
北方的可能吃不惯
聋子听哑巴说瞎子看到了鬼
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afire

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发表于 2008-8-19 00:38:08| 字数 73| - 中国–北京–北京 电信/中电飞华 | 显示全部楼层

回复 #32 coolnight9 的帖子

小学的时候有一天老爸老妈不在，，家里还灭有饭，，后来找到一个肘子，，

我那时候还不会做饭，，，只用水煮熟，，，和我弟弟俩人拿刀子一片一片粘汁干掉了。
减肥和戒烟都很难:(
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jarodpeach

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发表于 2008-8-19 00:38:53| 字数 24| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层

回复 #35 afire 的帖子

从31楼可以推测出跑堂用的是酱油调色，而且是老抽
感谢维森特，另外我的签名死哪儿去了？
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afire

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发表于 2008-8-19 00:39:39| 字数 41| - 中国–北京–北京 电信/中电飞华 | 显示全部楼层
小时候都是炒糖色，，但是只是为了上色，，也不是甜的。

皮冻也没有吃过？？？

很好吃的。
减肥和戒烟都很难:(
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jarodpeach

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发表于 2008-8-19 00:41:06| 字数 22| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层

回复 #40 afire 的帖子

焦糖调色的做法在江浙一带部分地区被叫做炒糖油
感谢维森特，另外我的签名死哪儿去了？
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drculax

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发表于 2008-8-19 00:41:51| 字数 26| - 中国–上海–上海 电信 | 显示全部楼层

回复 #40 afire 的帖子

尝试过潮州老的冻花蟹、捣腾过羊肉冻

肉冻 还真没自己弄过
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coolnight9

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发表于 2008-8-19 00:46:10| 字数 92| - 中国–北京–北京–门头沟区 联通 | 显示全部楼层
呵呵 看来这里的馋鬼比较多

白切肉感觉还是冬天做比较好，可以直接放在阳台放凉，
晚上去偷偷切一块，再抄点酸菜配白饭吃

红烧肉一般都是放冰糖的吧。很少听到说放豆腐乳上色的
酱豆腐汤多是用来调味的，
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coolnight9

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发表于 2008-8-19 00:48:58| 字数 20| - 中国–北京–北京–门头沟区 联通 | 显示全部楼层
皮冻就是把剩下的猪肉皮熬化了，放凉凝固。

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lopez_hu

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发表于 2008-8-19 00:53:13| 字数 7| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
看的我肚子饿了
T42 PM1.8/512/80/COMBO/ABG/1400*1050/BT
treo 680
palm zire 71
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afire

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皮冻我爱吃不带颜色的混冻，，，
减肥和戒烟都很难:(
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afire

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发表于 2008-8-19 00:58:13| 字数 15| - 中国–北京–北京 电信/中电飞华 | 显示全部楼层
唉，，好久没有吃手抓肉了，，，
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coolnight9

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回复 #47 afire 的帖子

不用说手抓肉了，
就是猪肉我都好久没吃了
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wz347

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肚子在叫了   去吃点蛋黄派垫垫先 有空出去买肉吃去 自己不会做
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juno

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发表于 2008-8-19 08:22:45| 字数 4| - 中国–广西–北海 电信 | 显示全部楼层

回复 #24 drculax 的帖子

这个好吃
~我系水王~水王系我~
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cenzhihui

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试过生吃吗？
女儿+X61S +NOKIA8800
我俯着睡就强J了地球，我仰着睡就强J了宇宙
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jarodpeach

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猪肉怎么还没降价啊？
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twti76

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粉蒸肉好吃,还有一种荷叶包肉,好象是俺这某个地方的特产
T30
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lawbreaker

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都是厨房大师 啊。
T20——T41——R52——X61——T400——X200S——X201——T420——T420S
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pconlinepcpop

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 楼主| 发表于 2008-8-20 00:09:30| 字数 72| - 中国–福建–厦门 电信 | 显示全部楼层
由于猪肉价格的原因，我好久没有自己处理排骨了，唉
看菜谱确实不是很方便，可又没有高人指点，
只好自己一步一步学习了。一道菜多做几次啦
谢谢XD们的指点
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catalina

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发表于 2008-8-20 11:19:49| 字数 12| - 中国–上海–上海 电信 | 显示全部楼层
都是强人，发给GF看看。
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bigstone

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发表于 2008-8-20 11:24:17| 字数 5| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
猪肉炖粉条
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juno

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发表于 2008-8-20 11:32:06| 字数 12| - 中国–广西–北海 电信 | 显示全部楼层
高手真多啊 这贴学做菜很好
~我系水王~水王系我~
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motong

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发表于 2008-8-20 11:54:23| 字数 9| - 中国–广东–广州–天河区 电信 | 显示全部楼层
小JJ要学厨男了？
Bach Mass.in.B.minor
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