【美食特工】避风塘炒蟹

cenzhihui

粤菜的食谱中，有一款菜式叫“避风塘炒蟹”。这个“避风塘”，指是铜锣湾避风塘。
　　炒蟹选用的原料，用蓝蟹最好，否则肉味便不够鲜甜爽口。炒蟹时是用自制的调味料直接炒入蟹中，连蒜茸和豆豉都要用油浸一天，用时才同肉蟹、姜葱、云南野生指天椒一并落锅，炒制时先将蟹斩件炸香，再加辣椒油回镬，令蟹肉格外冶味。上席时，油色红艳，蟹肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体，香味四溢，让人食指大动。吃来姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，湿口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越开胃。就连配制的蒜茸、葱头、姜茸也美味香浓，值得一提的是，炒制的辣蟹，有微辣、小辣、中辣、大辣、巨辣之分。味道和谐，可口极致。
　

火星总督

不是粤菜 那是港菜

cenzhihui

肚子饿扁了，自己先吃第一口，起筷咯

440440

不到午饭时间呢 就上菜了

cenzhihui

小美，你吃过蛤蟆吗？在前进路有几家出名的，我吃过几次。你要是也吃的话这个星期我请你去吃，怎么样？

cenzhihui

我不明白，我是好人，你别欺负我，

linlin0607

三条腿的蛤蟆不好找
三条腿的男人满大街

leeos

哇，口水啊！
10点半就吃Lunch啊，幸福！
蛤蟆好吃啊，比较中意“二郎田鸡”...

lzking

再次BS灰蝈蝈，好饿啊，口水哗哗的

viewfinder

不错，不错，我喜欢吃海蟹。

野狼宝宝

避风塘，在黄岐有一个这样的店名。

samen

我最中意睇蔡谰叹美食同苏good了~~