广东人喝靓汤

juno

广东人个个是品汤高手兼汤疗专家，大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼。的确，广东人的煲汤闻名全国，不但以色、香、味著称，还因其讲究因时制宜，适时进补，每个时节都有不同的品种。餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。用一美食家的话说，“汤是广东饮食文化的全部底蕴，更是粤省男女老少们日常生活的幸福源泉”。

       在南京，不乏粤鸿和、屋企汤馆、富城会这样的知名粤菜馆子，品味广东人的汤上功夫也不是什么难事。据屋企汤馆的大厨介绍，“老广”们煲汤讲究功效，因而清热滋润的汤水也是现在的首选。川贝、南北杏化痰润肺，霸王花清心润肺，海底椰润喉、滋润、养颜，这些都被作为煲汤的主要材料，海底椰煲冬瓜、胡萝卜，海底椰煲水鸭，海底椰煲番茄、猪肉，海底椰煲鸡脚，海底椰煲甲鱼，海底椰煲鱼头，海底椰煲莲藕……十多个品种，均以滋润养颜的海底椰为原料，可见具滋润功效的汤水正是现今市民们的心中选择。