今晚吃土豆炖牛肉！直播中结束，上图

yipinmei

首先公布做法！
马上图片直播！！！
现在开始洗菜了！


土豆炖牛肉这道家常菜看上去简单，实际上讲究颇多，这里就详细介绍具体的做法。
    原料：土豆，牛肉。

    辅料：大蒜，生姜，干辣椒，花椒，红枣，茶叶，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮；

    调料：盐，生抽，料酒，鸡精，冰糖三小块。

    做法：

    1、先把牛肉切块放入冷水锅里面煮（口感会好点，建议不要用开水煮），然后把浮在表层的血沫子打掉。

    2、捞出牛肉沥水。

    3、把大蒜用刀面儿拍扁，生姜也去皮拍扁，香叶，肉桂皮，八角，孜然，小茴香，丁香，胡椒，陈皮用纱布包起来。

    4、锅内热油，倒入大蒜，生姜，干辣椒，花椒，快速翻炒。爆出香味后倒入牛肉一并翻炒大约三分钟。

    5、把翻炒过的肉和调料一起倒入高压锅（很节约时间的，再放入装了香料的沙包，放入红枣，冰糖，些许茶叶（可以使肉更容易软）同时放调料，可以稍微加一点点醋，也可以使肉更快的软化。

    6、用大火炖十到十五分钟，排气之后转小火慢慢炖大约一个小时。

    7、把土豆去皮切块洗净，用盐略腌，放入牛肉锅中同炖，待土豆酥，可以轻易插入筷子时，根据个人口味决定是否还要往汤里加盐，然后关火，撒上小葱花即可。

    要点：

    1、牛肉下油锅前不用焯水，否则不嫩；牛腿肉只要洗净，血沫不多，而且腌制后的汁已经滤去，油煎后又沥过油，炖烧时还撇过浮末，因此不用担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫。    2、腌制牛肉块时，酱油要略多一些，否则牛肉颜色不好看，而且不易进味，炖好后味道更是淡了，千万不要到了后来再往汤里加酱油。

    3、茴香、桂皮一定要加，一方面增香另一方面避免汤油腻。葱白段不能用葱绿代替，否则味道不够，还会使汤浑浊。干红辣椒可以依据个人口味决定是否加入，加一两个根本不会辣，反而有一股别样的香。茶叶包最好要加，会使牛肉更嫩，还能使汤很干净，但是茶叶一定要泡过的。

    4、土豆因为是切成块状，所以要用少量盐略腌，而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉。

[ 本帖最后由 yipinmei 于 2007-1-20 19:16 编辑 ]

yipinmei

今天买的肉，在切

[ 本帖最后由 yipinmei 于 2007-1-20 17:15 编辑 ]

yipinmei

炖中，这样要约1个小时

[ 本帖最后由 yipinmei 于 2007-1-20 17:51 编辑 ]

yipinmei

成品图哦！今天吃的太饱了！撑死了

[ 本帖最后由 yipinmei 于 2007-1-20 18:46 编辑 ]

silverdj

还没上啊 ,图啊 快点

tobox

图文并茂啊，好，等着看土豆下锅.....

^0^

yipinmei

还买了点松花蛋，现在牛肉马上下锅！

b52yyh

楼主确实能干，PFPF!

yipinmei

大概一个小时之后就能吃了

尤尤影儿

土豆烧肉就很好吃

altair

lz江浙人士吧，其他地方好像很少往里面扔番茄

w123

我见多有朋友水煮鱼里放西红柿

w123

女主人切肉 男主人拍照 没错吧？

yipinmei

酒足饭饱！后来还炒了个菠菜。哈哈哈

苦涩的青蛙

靠，我吃的豆腐，简直不能比啊

yipinmei

现在听音乐，打盹。呵呵

苦涩的青蛙

人生得以如此，夫复何求

yipinmei

一周才做一顿饭，唉！乐趣就在这里，要是每天做，也无聊

天王

太幸福了。。。。。。。

甲壳虫

量好多啊～

mandylu

偶最不爱吃的东东之一。。。
土豆。。。。
青菜炖牛肉～～
偶喜欢～～～～

robout

有肉吃啊。。。羡慕1

gum_lee535

放点咖哩味道也很不错的

mandylu

QUOTE:

原帖由 xishan 于 2007-1-20 23:14 发表
好的,下周做这个.
请教:鱼怎么做?

水煮
酸菜
干煸
干烧
红烧
清蒸
烧烤
生吃。。。（吐 吐 吐  最吃不惯这口**\）
等等等～

rickyhu

不错，我经常做红烧牛肉，喝点和酒，真是一大享受

hs2003

肚子好饿，要是拿来当夜宵真不错

KidRock

我也会做土豆炖牛肉，不过跟楼主的做法不一样。。。