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试学小美婶婶也发个调查：你喜欢吃回锅肉吗

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bush-911

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发表于 2008-5-23 10:26:51| 字数 518| - 中国–重庆–重庆 电信 | 显示全部楼层 |阅读模式
我很喜欢吃，肥而不腻。爱上回锅肉前48.5KG 体重，爱上回锅肉后65+KG体重

QUOTE:
概况：回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，会锅肉．因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。

由来：传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。

原料 ：猪后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黄蒜苔亦可)70克，大油25克，面酱12克，酱油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣酱、葱各5克，味精3克。

制作过程
1、将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。
2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成。

特点：咸鲜回甜，鲜香微辣，肉肥而不腻。(此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油)。

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jysxing

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发表于 2008-5-23 10:28:15| 字数 25| - 中国–江苏–泰州–姜堰区 电信 | 显示全部楼层
喜欢。PS：小美现在成了招牌，发个调查帖也要贴牌。
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motong

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发表于 2008-5-23 10:28:31| 字数 11| - 中国–广东 电信 | 显示全部楼层
此帖注定不会火。。。。
Bach Mass.in.B.minor
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小黑鱼儿

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发表于 2008-5-23 10:28:49| 字数 10| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
喜欢吃，经常做这道菜
不要迷恋哥，嫂子会揍你!
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小美小美小美美

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发表于 2008-5-23 10:29:15| 字数 36| - 中国–广东–广州–天河区 电信 | 显示全部楼层
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bush-911

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 楼主| 发表于 2008-5-23 10:29:40| 字数 13| - 中国–重庆–重庆 电信 | 显示全部楼层

回复 #3 motong 的帖子

，知道就行，说出来就不好了
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＠茵茵＠

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发表于 2008-5-23 10:30:14| 字数 42| - 中国–广东–深圳–福田区 电信 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-5-23 10:31:41| 字数 15| - 中国–重庆–重庆 电信 | 显示全部楼层

回复 #7 ＠茵茵＠ 的帖子

有NB的话可以透露给你这个秘密
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悟误小五

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发表于 2008-5-23 10:35:50| 字数 7| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
少吃   喜欢水煮鱼
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＠茵茵＠

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发表于 2008-5-23 10:37:30| 字数 4| - 中国–广东–深圳–福田区 电信 | 显示全部楼层
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＠茵茵＠

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发表于 2008-5-23 10:38:11| 字数 26| - 中国–广东–深圳–福田区 电信 | 显示全部楼层
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jysxing

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发表于 2008-5-23 10:38:31| 字数 27| - 中国–江苏–泰州–姜堰区 电信 | 显示全部楼层
看看布西牛X哄哄，人家mm这么问一下，就开始要NB了。
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湖南 - 金牌会员

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发表于 2008-5-23 10:40:26| 字数 13| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
你是问小美大妈还是问俺们呢
组织里面有叛徒，我的身份已暴露！
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bush-911

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 楼主| 发表于 2008-5-23 10:42:15| 字数 5| - 中国–重庆–重庆 电信 | 显示全部楼层

回复 #14 湖南 的帖子

语文没学好
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青衣

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发表于 2008-5-23 10:43:57| 字数 16| - 中国–广东–东莞 电信 | 显示全部楼层
喜欢吃肉,更喜欢吃回锅肉.嘎嘎.
猫的脑海里有一块橡皮擦。。。。。。
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天南地北

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发表于 2008-5-23 10:44:35| 字数 15| - 中国–广东–东莞 电信 | 显示全部楼层
请问下,上面几大碗是谁的手艺?
生活：生下来，活下去。
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sharpless

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发表于 2008-5-23 10:44:47| 字数 6| - 中国–上海–上海 中国科学院上海应用物理研究所 | 显示全部楼层
欧也非常喜欢
感觉有点失控，都不听话，都不信了。。。
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bush-911

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 楼主| 发表于 2008-5-23 10:47:46| 字数 53| - 中国–重庆–重庆 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by 天南地北 on 2008-5-23 10:44
请问下,上面几大碗是谁的手艺?


网络图片
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ajie118

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发表于 2008-5-23 10:49:05| 字数 4| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
喜欢吃！
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gjy

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发表于 2008-5-23 10:52:09| 字数 14| - 中国–江苏–苏州 电信 | 显示全部楼层
作为东北人，我也喜欢回锅肉。
一切可以用以下四点解释：
1.RP
2.阴谋
3.幻觉
4.平行世界
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jysxing

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煋魜嚈舾轘恚虢禸。
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jason711006

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bush-911

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 楼主| 发表于 2008-5-23 11:17:15| 字数 4| - 中国–重庆–重庆 电信 | 显示全部楼层

回复 #22 jysxing 的帖子

啥子？？
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宇文成都

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独下西楼

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发表于 2008-5-23 11:23:48| 字数 37| - 中国–贵州–贵阳 电信 | 显示全部楼层
回锅肉

记得初中这篇文章还获得语文老师当时任校长的好评

可以估计原稿是找不到了
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bush-911

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 楼主| 发表于 2008-5-23 11:24:48| 字数 58| - 中国–重庆–重庆 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
不错，刚刚我用手机发帖，所以只提出了连山回锅肉的名字

学习了，
成都在哪儿提到连山回锅肉，难道和那谁是一起的
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宇文成都

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 楼主| 发表于 2008-5-23 11:33:06| 字数 14| - 中国–重庆–重庆 电信 | 显示全部楼层

回复 #29 kongsheng 的帖子

谢谢配图，文字好好编辑下更好
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jason711006

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宇文成都

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