设为首页收藏本站
切换到窄版

 找回密码
 注册
快捷导航
专门网»论坛 › 封存区 › 华东区 › 河豚
返回列表 发新帖
查看: 496|回复: 22

河豚

 关闭 [复制链接] |自动提醒
阅读字号:
  • 大
  • 中
  • 小
zjx30

1万

回帖

72

积分

353

资产值

至尊会员I Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

注册时间
2008-8-2
发表于 2008-8-19 10:54:27| 字数 562| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层 |阅读模式
快午饭时分了，突然想起这道菜来，找了点介绍整理了下：
    河豚，英文叫puffer fish或 blow fish，身体呈椭圆型，短而肥厚，眼睛及血丝均有巨毒。因其味美，自古有"不食河豚,焉知鱼味" 之说。又因有巨毒，民间也有 “冒死吃河豚”的说法。每年都有人因吃河豚而丧生。
    据说餐厅处理河豚，须有两人在场，一整理，一监督。眼睛要给厨师看，少一颗，不能下锅。血丝不净者，亦不能下锅。厨师在上菜时，要持箸在客人面前品尝，若有毒，厨师立倒。食客在厨师验菜无虞后，方可进食。吃河豚的习俗，是主人不主动邀请，亦不劝客的。
    此鱼肉质鲜嫩，滋绵味厚，口感丰腴，其皮胶质粘稠，外表略有沙质感，要卷而食之。河豚的鱼膘肥嫩鲜白，入口即化，此菜的热汁浇在米饭上香浓异常。 嗜食河豚的人说,，吃河豚首先是吃鱼白，其次是吃鱼皮，再次是吃鱼肉，最后是吃鱼汤拌饭。　
    会烧河豚的厨师，因风险大而收入颇丰，一年只在三四月间做一个多月，即可养家一年。人越老越抢手，就象个名老中医似的，好像河豚不经他的手便不名贵了(实则其菜略咸)。
    据说这几年在长江中养殖的河豚越来越多了，这种河豚毒性小不足以伤人，甚至无毒。因此可能开禁，只要厨师好，鱼新鲜，其实没多大差别。日本人也喜吃河豚，称之为fugu。但彼豚非此豚，长江的河豚生长在咸淡两水之中，肉质之鲜美远非咸水鱼可比。
回复 支持 反对

使用道具 举报

juno

5万

回帖

309

积分

8495

资产值

至尊会员III Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

注册时间
2006-5-28
发表于 2008-8-19 10:57:07| 字数 6| - 中国–广西–北海 电信 | 显示全部楼层
好吃啊　这东西
~我系水王~水王系我~
回复 支持 反对

使用道具 举报

大洗衣盆

3万

回帖

262

积分

1万

资产值

至尊会员III Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

注册时间
2007-7-24
银牌荣誉勋章(注册10年以上会员)铜牌荣誉勋章(注册8年以上会员)
发表于 2008-8-19 10:58:20| 字数 14| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层
据说很贵吧...

没有吃过啊.
签名换了...
回复 支持 反对

使用道具 举报

zjx30

1万

回帖

72

积分

353

资产值

至尊会员I Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

注册时间
2008-8-2
 楼主| 发表于 2008-8-19 10:59:35| 字数 16| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
我也没吃过，什么时候有机会去吃吃
回复 支持 反对

使用道具 举报

zjx30

1万

回帖

72

积分

353

资产值

至尊会员I Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

注册时间
2008-8-2
 楼主| 发表于 2008-8-19 11:01:54| 字数 191| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
再介绍个江南特色的菜肴：腐乳排骨
材料：排骨  腐乳 葱姜 酱油 糖  料酒 醋
       做法：
        1.排骨洗干净后清水泡半个小时，每10分钟左右换一次水，去除部分的血水，捞出，控干水备用
        2.腐乳捣碎备用；
        3.锅内加少许油，下葱姜炒香后放入排骨，稍微煎一会儿至表面有点焦
        4.放入捣碎的乳腐，少许酱油，几粒冰糖，料酒以及几滴醋，翻炒均匀后，加水没过排骨...大火烧开改小火焖
        5.大约焖上20分钟，最后把收干汤汁即可。
回复 支持 反对

使用道具 举报

无边思绪

1万

回帖

346

积分

3万

资产值

禁止访问

注册时间
2008-5-3
银牌荣誉勋章(注册10年以上会员)
发表于 2008-8-19 11:02:22| 字数 16| - 中国–安徽–芜湖 电信 | 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
回复 支持 反对

使用道具 举报

zjx30

1万

回帖

72

积分

353

资产值

至尊会员I Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

注册时间
2008-8-2
 楼主| 发表于 2008-8-19 11:02:42| 字数 5| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
上个排骨图

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？注册

x
回复 支持 反对

使用道具 举报

zjx30

1万

回帖

72

积分

353

资产值

至尊会员I Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

注册时间
2008-8-2
 楼主| 发表于 2008-8-19 11:03:15| 字数 16| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
好饿啊，一看我自己肚子开始叫唤了
回复 支持 反对

使用道具 举报

jarodpeach

8万

回帖

528

积分

2万

资产值

天下无敌I Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

注册时间
2006-7-5
金牌荣誉勋章(注册20年以上会员)
发表于 2008-8-19 11:12:08| 字数 83| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
两个法国人请一个日本人到一个日本人开的河豚餐馆吃饭，为了显示胆量就拼命吃，吃了过半，那个日本人说了句：在日本料理河豚吃死人的厨师，就会吊销执照，只能跑到国外去开餐馆了
感谢维森特，另外我的签名死哪儿去了？
回复 支持 反对

使用道具 举报

jarodpeach

8万

回帖

528

积分

2万

资产值

天下无敌I Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

注册时间
2006-7-5
金牌荣誉勋章(注册20年以上会员)
发表于 2008-8-19 11:13:03| 字数 12| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层

回复 #7 zjx30 的帖子

这么多软骨，严重影响口感
感谢维森特，另外我的签名死哪儿去了？
回复 支持 反对

使用道具 举报

大洗衣盆

3万

回帖

262

积分

1万

资产值

至尊会员III Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

注册时间
2007-7-24
银牌荣誉勋章(注册10年以上会员)铜牌荣誉勋章(注册8年以上会员)
发表于 2008-8-19 11:15:44| 字数 13| - 中国–广东–深圳 电信 | 显示全部楼层

回复 #10 jarodpeach 的帖子

喜欢软骨....脆骨...
签名换了...
回复 支持 反对

使用道具 举报

徜徉天地间

1641

回帖

0

积分

1676

资产值

入门会员 Rank: 1

注册时间
2007-8-18
发表于 2008-8-19 11:17:17| 字数 10| - 中国–广东–佛山–禅城区 电信/高明区电信 | 显示全部楼层
曾经吃过，非常鲜味。
回复 支持 反对

使用道具 举报

伞

1万

回帖

148

积分

2万

资产值

至尊会员II Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

注册时间
2004-8-23
发表于 2008-8-19 11:18:48| 字数 15| - 中国–广东–广州–白云区 电信/越秀区电信 | 显示全部楼层
*.*lll 怎么不觉得好吃啊。
回复 支持 反对

使用道具 举报

liu_yunsheng

1854

回帖

1

积分

6064

资产值

入门会员 Rank: 1

注册时间
2005-2-18
发表于 2008-8-19 11:21:16| 字数 41| - 中国–上海–上海–黄浦区 电信/卢湾区电信 | 显示全部楼层
都说容易中毒，不过现在依然健在，味道嘛好像是鲜点，但是也没有让我留下什么深刻记忆。
hp omnibook6000 PⅢ700＋512M＋三星 40G＋COMBO＋3COM10/100M+Mandriva 2006 Linux
回复 支持 反对

使用道具 举报

zengfengwu

1651

回帖

70

积分

1万

资产值

至尊会员I Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

注册时间
2003-12-19
银牌荣誉勋章(注册10年以上会员)
发表于 2008-8-19 11:24:30| 字数 14| - 中国–北京–北京 电信 | 显示全部楼层
吃过。味道不错，未中毒，呵呵
2020 MacBook air 8g 256g
ThinkPad x390
回复 支持 反对

使用道具 举报

typhoon

5156

回帖

0

积分

1917

资产值

入门会员 Rank: 1

注册时间
2003-5-17
铜牌荣誉勋章(注册8年以上会员)
发表于 2008-8-19 11:32:56| 字数 16| - 中国–广东 电信 | 显示全部楼层
在深圳潮州大排档吃河豚15块一份
以上内容本人不知道什么意思，纯粹复制粘贴，反跨省追捕者勿自取其辱。
回复 支持 反对

使用道具 举报

mike_fish

1192

回帖

0

积分

3802

资产值

入门会员 Rank: 1

注册时间
2007-5-30
发表于 2008-8-19 11:45:25| 字数 173| - 中国–上海–上海–浦东新区 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by jarodpeach on 2008-8-19 11:12
两个法国人请一个日本人到一个日本人开的河豚餐馆吃饭，为了显示胆量就拼命吃，吃了过半，那个日本人说了句：在日本料理河豚吃死人的厨师，就会吊销执照，只能跑到国外去开餐馆了


笑话还不错，但日本是料理河豚的厨师当客人面先吃，过30分钟没事，才给客人吃的

所以这个笑话的情况不存在
回复 支持 反对

使用道具 举报

小龙dna

6235

回帖

71

积分

6874

资产值

至尊会员I Rank: 4Rank: 4Rank: 4Rank: 4

注册时间
2005-5-16
发表于 2008-8-19 12:35:35| 字数 16| - 中国–广东–清远 电信 | 显示全部楼层
这东西电视里面听说内脏有毒啊。。
MAC book air i5 4G 256G,
X201T, i7 L640, 4G, 128G,
X200, Panasonic T5
N600C
回复 支持 反对

使用道具 举报

火星总督

9万

回帖

630

积分

7万

资产值

天下无敌I Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

注册时间
2008-4-19
铜牌荣誉勋章(注册8年以上会员)银牌荣誉勋章(注册10年以上会员)
发表于 2008-8-19 13:49:16| 字数 37| - 美国–加利福尼亚州–阿拉梅达–费利蒙 Hurricane_Electric网络 | 显示全部楼层
去年在东莞作为被裹胁群众 吃了一回，也就简单的煮熟的那种
是有点鲜
但不感觉美味
百亩庭中半是苔，
桃花净尽菜花开。
种桃道士归何处，
前度刘郎今又来。[url]http://dwz.cn/5RtXY1
回复 支持 反对

使用道具 举报

gjy

2万

回帖

4

积分

5万

资产值

中级会员 Rank: 2Rank: 2

注册时间
2004-5-5
发表于 2008-8-19 13:53:50| 字数 11| - 中国–江苏–苏州–张家港市 电信 | 显示全部楼层
吃过2次，感觉不好吃。
一切可以用以下四点解释：
1.RP
2.阴谋
3.幻觉
4.平行世界
回复 支持 反对

使用道具 举报

the_snake

1万

回帖

0

积分

4

资产值

入门会员 Rank: 1

注册时间
2006-5-30
发表于 2008-8-19 13:55:59| 字数 56| - 日本 | 显示全部楼层

回复 #17 mike_fish 的帖子

木有见过哪个厨师出来试吃的
而且越高级的餐厅试吃就越罕见

而且没听说过厨师试吃倒地的 倒是有食客河豚中毒的报道看过……
Thoughtcrime does not entail death:thoughtcrime IS death
回复 支持 反对

使用道具 举报

云儿

1万

回帖

0

积分

14

资产值

入门会员 Rank: 1

注册时间
2005-3-18
铜牌荣誉勋章(注册8年以上会员)
发表于 2008-8-19 13:56:13| 字数 62| - 中国–北京–北京–海淀区 联通 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by jarodpeach on 2008-8-19 11:13
这么多软骨，严重影响口感

我还就好这口儿呢……
回复 支持 反对

使用道具 举报

jarodpeach

8万

回帖

528

积分

2万

资产值

天下无敌I Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

注册时间
2006-7-5
金牌荣誉勋章(注册20年以上会员)
发表于 2008-8-19 13:58:08| 字数 12| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层

回复 #22 云儿 的帖子

有专门用软骨做材料的菜的
感谢维森特，另外我的签名死哪儿去了？
回复 支持 反对

使用道具 举报

返回列表 发新帖
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Powered by Discuz! X3.5 © 2001-2023 Comsenz Inc

GMT+8, 2025-10-28 14:27 , Processed in 0.124201 second(s), 62 queries , Gzip On, OPcache On.

手机版|小黑屋|安卓客户端|iOS客户端|Archiver|备用网址1|备用网址2|在线留言|专门网

返回顶部