红烧猪蹄做法

好好学习

周末加班了。。心理不平衡了。。决定自己犒劳自己。。1.拉跟网线去。这个就不劳烦大家了。

2.。做顿红烧猪蹄。。欢迎大家根据自身生活经验提出意见。。

做法1
红烧猪蹄

原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法：

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

做法2
红烧猪蹄

原料：猪蹄500克，冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。

做法：

1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末。

2、葱切段，姜切片后用刀拍松。

3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4个猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化。

4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。5、烧开后，加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

Larkspur

是不是进来就是NB呢?

好好学习

求助贴。。当然是有好的意见才给撒

juno

好孩子好会做饭

kevin5204

记得用文火慢熬

好好学习

错。。我提供方法女王动手。。。

bush-911

材料:

1、猪蹄砍成块；

2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；

调料B：料酒、老抽、鸡精；

做法：

1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）

2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）

3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）

4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）

5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；

6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；

twti76

俺喜欢做啤酒猪手:

原料：猪脚4块、香菜末少许
辅料：啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙
做法：1. 猪脚洗净，先汆烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。

SimpleBoyDean

主料：猪蹄 500克
调料：酱油 35克大葱 10克料酒 6克姜 5克桂皮 2克白砂糖 10克各适量

口感香软可口，香而不腻。

制作方法
1. 将葱切成段，姜洗净切片；
2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；
3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；
4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；
5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；
6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。

好好学习

熬好了。。估计咱也饿死了。。有速成的不。

SimpleBoyDean

另外，最好用电焐锅，就是文火炉那种

myjoys

红烧肉＼红烧猪蹄
都太耗时间＼耗煤气

但是实在好吃啊

Larkspur

这个,我到是觉得有点腻啊.

好好学习

就是啊。。幸好煤气还算便宜。2快多钱1立方。。

文火锅也买了个。。咱装备齐全啊。。

sharpless

这个很有难度

SimpleBoyDean

那就好办了，不过你现在还在灌水，估计不能准时吃上了

好好学习

女王又没在灌水。。

SimpleBoyDean

那你还不赶紧去打下手

好好学习

女王嫌我做饭慢。要求多。

ericyang · 发表于 2008-9-7 11:14:18| 字数 11| - 澳大利亚

太油腻了吧～猪脚 - o -

Hans

高脂肪的东西，很油腻，为了健康，请远离猪蹄

SimpleBoyDean

猪蹄里面有胶质，美容

好好学习

咱瘦。。不怕油腻。。

SimpleBoyDean

握爪，我也瘦

gjy

那能吃吗？准备好备用菜吧

gjy

QUOTE:

Posted by SimpleBoyDean on 2008-9-7 11:19

握爪，我也瘦

比我胖

SimpleBoyDean

你要多多参加FB，多喝

ericyang · 发表于 2008-9-7 11:23:21| 字数 19| - 澳大利亚

猪蹄吃了丰乳的·!

好好让你女王多吃点。

好好学习

女王厨艺一流啥时候你来长沙给你露一手走了

向和我一样瘦的朋友敬礼。

mianbeixia

哈哈
我经常做猪手
来个简单的吧

猪前手洗净(后脚骨头多)，拍碎的姜片几块
放高压锅压 10分钟左右，不要太久，太长时间太烂了不好吃，关火

然后捞出。土豆切块，辣椒少许，蒜瓣少许，入炒锅煸香，下土豆炒1分钟。再把猪手入锅，把高压锅里的汤汁倒入炒锅，下点酱油，白酒3滴，糖少许

大火闷至汤汁可见猪手为止，起锅。

脱衣服，脱鞋，脚搁凳上，开吃

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