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专门网»论坛 › 封存区 › 华东区 › 正在烧鱼头豆腐。
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正在烧鱼头豆腐。

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zjx30

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发表于 2008-9-7 12:45:51| 字数 76| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层 |阅读模式
买了两斤不到点的“千岛湖”鱼头，一块豆腐，一小把葱，一个红红的辣椒。
先把鱼头用热油过一遍，放生姜，辣椒，黄酒，水等作料，煮开，再放如豆腐，慢火煮，真香。
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ibm老菜

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发表于 2008-9-7 12:47:35| 字数 20| - 中国–浙江–宁波 电信 | 显示全部楼层
程序貌似基本正确,
记得出锅前放葱。。。。
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zjx30

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 楼主| 发表于 2008-9-7 12:49:00| 字数 23| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
等下烧好了，再放入小葱，香菜，就可以开始吃了。
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zjx30

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 楼主| 发表于 2008-9-7 12:49:36| 字数 10| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层

回复 #2 ibm老菜 的帖子

看来碰到一个行家了。
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gjy

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发表于 2008-9-7 12:50:12| 字数 5| - 中国–江苏–苏州 电信 | 显示全部楼层
1个辣椒？
一切可以用以下四点解释：
1.RP
2.阴谋
3.幻觉
4.平行世界
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无边思绪

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发表于 2008-9-7 12:51:06| 字数 17| - 中国–安徽–芜湖 电信 | 显示全部楼层
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ibm老菜

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发表于 2008-9-7 12:51:52| 字数 13| - 中国–浙江–宁波 电信 | 显示全部楼层
鱼头豆腐汤，一个辣椒够了，
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发表于 2008-9-7 12:52:59| 字数 75| - 中国–浙江–宁波 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by 无边思绪 on 2008-9-7 12:51
过油时间要稍长一些。鱼汤才会白。。

完全正确！
最后双面都要煎炸一下。。。。
关键在这一步
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djingle

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发表于 2008-9-7 12:53:41| 字数 18| - 中国–宁夏–中卫–中宁县 电信 | 显示全部楼层
tt的鱼好像不够做这个菜*.*lll
deleted
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zjx30

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 楼主| 发表于 2008-9-7 12:55:38| 字数 62| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
辣椒吃多了不好，两面全油炸过了 ，今天唯一遗憾的是饭，水放多了，刚买的东北大米，23块一袋，5KG，再来一瓶绍兴黄酒，开始吃了
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ibm老菜

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发表于 2008-9-7 12:56:44| 字数 34| - 中国–浙江–宁波 电信 | 显示全部楼层
管家什么眼神？！
楼主自己买的千岛湖的鱼好不好？
谁敢吃TTMM的鱼？！
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jarodpeach

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发表于 2008-9-7 12:57:07| 字数 14| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层

回复 #10 zjx30 的帖子

两块三一斤的米，有点小奢侈啊
感谢维森特，另外我的签名死哪儿去了？
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zjx30

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 楼主| 发表于 2008-9-7 12:58:33| 字数 24| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层

回复 #12 jarodpeach 的帖子

这是超市里最便宜的带包装的米了，零售的1块7一斤
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ibm老菜

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发表于 2008-9-7 12:58:54| 字数 119| - 中国–浙江–宁波 电信 | 显示全部楼层
QUOTE:
Posted by zjx30 on 2008-9-7 12:55
辣椒吃多了不好，两面全油炸过了 ，今天唯一遗憾的是饭，水放多了，刚买的东北大米，23块一袋，5KG，再来一瓶绍兴黄酒，开始吃了

还是很会享受的，赞~~
最好搞碟水煮花生下酒。。
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发表于 2008-9-7 13:00:00| 字数 14| - 中国–浙江–宁波 电信 | 显示全部楼层
米贵不一定爽口，，楼主鉴之~
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 楼主| 发表于 2008-9-7 13:01:18| 字数 28| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
其实我喜欢花椒煮毛豆下酒，那才叫爽
PS：这米确实不怎么样
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juno

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发表于 2008-9-7 13:01:46| 字数 5| - 中国–广西–北海 电信 | 显示全部楼层
要求上图啊
~我系水王~水王系我~
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zjx30

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 楼主| 发表于 2008-9-7 13:06:23| 字数 81| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
图就不上了，透露个小诀窍，就是水没开的时候，打一个鸡蛋，去掉蛋黄，放入水中的时候不断的搅拌下面的水，尽量打散，这样汤会很鲜，另外看起来也更浓，一般人我是不告诉他的
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ibm老菜

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发表于 2008-9-7 13:12:48| 字数 26| - 中国–浙江–宁波 电信 | 显示全部楼层
从做这道菜看出，
楼主掌勺将来还是大有发展前景的。。。
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发表于 2008-9-7 13:15:48| 字数 8| - 中国–重庆–重庆 电信 | 显示全部楼层
会做饭的是好男人
学学老山东，看看老站长
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juno

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发表于 2008-9-7 14:06:57| 字数 12| - 中国–广西–北海 电信 | 显示全部楼层
千岛湖”鱼头 具体什么鱼 ？
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lawbreaker

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发表于 2008-9-7 14:10:07| 字数 18| - 中国–江苏–无锡 中移铁通 | 显示全部楼层
应该是鲢鱼，其他的鱼头做豆腐汤不行。
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 楼主| 发表于 2008-9-7 14:11:29| 字数 23| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
胖头鱼，头大身子小的那种，超市把头很身子分开卖
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zjx30

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 楼主| 发表于 2008-9-7 14:12:41| 字数 26| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
刚又看了下超市的小票，叫“包头鱼”，我一直叫胖头鱼的
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lawbreaker

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发表于 2008-9-7 14:19:53| 字数 40| - 中国–江苏–无锡 中移铁通 | 显示全部楼层
还真分不清

[ Edited by  lawbreaker on 2008-9-7 14:21 ]

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 楼主| 发表于 2008-9-7 14:22:37| 字数 18| - 中国–浙江–杭州 电信 | 显示全部楼层
MM不错，养鱼的？还是哪家野鱼馆的？
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sharpless

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发表于 2008-9-7 14:26:55| 字数 13| - 中国–上海–上海 中国科学院上海应用物理研究所 | 显示全部楼层
我们食堂的鱼头汤难吃死了俄
感觉有点失控，都不听话，都不信了。。。
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lawbreaker

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发表于 2008-9-7 14:47:11| 字数 4| - 中国–江苏–无锡 中移铁通 | 显示全部楼层

回复 #26 zjx30 的帖子

张娜拉啊
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ENIAC1119

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发表于 2008-9-7 15:33:18| 字数 33| - 中国–上海–上海–浦东新区 电信 | 显示全部楼层

回复 #25 lawbreaker 的帖子

飘~~~

你这种叫花鲢鱼，不是胖头鱼，也就是雄鱼，那种鱼的头要大的多
老男孩
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ENIAC1119

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发表于 2008-9-7 15:36:09| 字数 0| - 中国–上海–上海–浦东新区 电信 | 显示全部楼层

搭车上几张我昨天做的乾隆鱼头，可惜成品的没拍




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老男孩
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