本帖最后由 fengyanyanzi 于 2017-11-21 20:46 编辑
锡林郭勒羊肉，有天下第一羊的的美誉。
乌珠穆沁羊，产于锡林郭勒东部的乌珠穆沁草原 （分为东乌珠穆沁旗与西乌珠穆沁旗）。“乌珠穆沁”系蒙古语，意为葡萄山之人。其中，西乌珠穆沁旗境内以蒙古族牧民居多，占全旗半数以上。乌珠穆沁羊素有“天下第一羊”的美誉。 1外形特征乌珠穆沁羊体质结实，体格大。头中等大小，额稍宽，鼻梁微隆起。公羊大多无角，少数有角，母羊多无角。胸宽深，肋骨开张良好，胸深接近体高的1/2，背腰宽平，后躯发育良好。肌肉丰满，结构匀称。
2生产性能乌珠穆沁羊的饲养管理极为粗放，终年放牧，不补饲，只是在雪大不能放牧时稍加补草。乌珠穆沁羊生长发育较快，2.5～3月龄公、母羔羊平均体重为29.5和24.9公斤；6个月龄的公、母羔平均达40和36公斤，成年公羊60～70公斤，成年母羊56～62公斤，平均胴体重17.90公斤，屠宰率50%，平均净肉重11.80公斤，净肉率为33%；乌珠穆沁羊肉水份含量低，富含钙、铁、磷等矿物质，肌原纤维和肌纤维间脂肪沉淀充分。 
3产地及环境乌珠穆沁羊产于锡林郭勒东部的乌珠穆沁草原。产区处于蒙古高原大兴安岭西麓，属大陆性气候，海拔为800～1200米，气候较寒冷，年平均气温为0～1.4℃。如东乌珠穆沁旗1月份平均气温为-21℃（最低-40℃）；7月份平均气温为20℃（最高39℃），年降水量为250～300毫米，无霜期为90～120天。每年10月中下旬开始积雪，厚度为8～9厘米，到翌年4月底才能化尽。青草期短，枯草期长。牧草以线叶菊、冷蒿、羊草、大针茅、隐子草、早熟禾、苔草为主。另外还有直立黄芪、莎草和杂草。草层高度为20～30厘米。产区地广人稀，羊群大多以每群1200～1500只组群，管理粗放，终年依靠天然草场游牧，冬春季不补草料。 4品种性能乌珠穆沁羊游走采食，抓膘能力强，大群放牧日可行15～20公里,边走边吃。雪天羊只善于扒雪吃草。乌珠穆沁羊不但具有适应性强、适于天然草场四季大群放牧饲养、肉脂产量高的特点，而且具有生长发育快、成熟早、肉质细嫩等优点，是一个有发展前途的肉脂兼用粗毛羊品种，适用于肥羔生产。乌珠穆沁羊，肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是内蒙古羊肉的经典做法。
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