【原创】结晶新椴蜜，纯正，纯天然！代友出936便携版，良心之作！

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大家好！东北蜂蜜佬又来了！

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新椴蜜（去年7月底采的）还有一些，品质非常不错：
这是没结晶的时候：



轻轻晃动，有细微的泡沫出现：

花香味冲鼻子，高品质椴蜜的特征之一：

结晶后，就成了这样：

结晶是椴蜜基本特性之一，一般放冰箱冷藏。也可以不用冷藏，阴凉避光处即可。每次取蜜，匙洗净擦干再取，蜜可以保质五年以上品质不变。


希望大家不要烦，下面说下蜂蜜的保存及食用要点。

1、蜂蜜保存以阴凉干燥处为宜，忌长时间高于40度，阳光直射环境，没事最好不要长时间开盖接触空气，会吸收空气中的水分而变质。
2、直接食用蜂蜜会有明显的“辣喉”感。这个，是真正蜂蜜的特性。没有别的，蜂蜜内溶菌酶对口腔及咽喉产生的微量刺激。这个辣跟辣椒不同，没有灼热感。
3、食用后的勺或者匙，不要再直接接触蜂蜜，会把口腔中的细菌带入蜂蜜中，引起变质。正确的做法是洗净，擦干再用。合理的存放，能让蜜保质5年以上品质不变。
4、南方地区温度高，结晶态陈椴会融化，在温度低一些的时候，最上层的会首先结晶，从而形成分层现象，而且是分三层（最上面絮状结晶层，融化层，底部结晶），这个不是蜜变质，是正常现象，结晶态的蜜温度高会融化，温度低时会重新结晶。
5、有坛友拿陈椴做电视上宣传的气泡法鉴别。需要指出的是，陈椴为结晶态，本身在水里融化得非常慢，即便是摇晃多次也不一定能产生多少泡沫。您要拿去跟液态蜜对比，然后说蜜不行，我没办法，只能请您退回。哦对了，不用您承担一分钱邮费。如果有意来东北玩，报销您的往返路费，吃喝玩住，这一切，源自东北佬对自己出的蜜有绝对的信心。

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下面这些资料，摘自【知乎】网，对蜂蜜鉴别很有用哦。


  用筷子蘸一下蜂蜜，然后拉起看拉丝程度、 滴一滴蜂蜜到纸上看看有没有渗透这些乱七八糟的方法，提出这样方法的人，说明对蜂蜜完全不了解。
  首先，随着温度的升高，蜂蜜的粘稠度会降低，蜂蜜的波美度受温度影响最大，当温度升高时，波美度变小；而当温度下降时，波美度变大！！！这就是为什么在夏天，蜂蜜都会变稀，而这时候拉丝法就根本不适用。
   运用拉丝法的正确温度是20度，温度过高是拉不起来滴！而且这只能判断蜂蜜大概的浓稠度，不能判断真假。
再说说蜂蜜滴到纸上，前面已经说过了蜂蜜的采集过程，按照标准浓度是以气温20摄氏度为准：一级波美度：42度以上，含水量 19%；二级波美度：41度以上，含水量21%；三级波美度： 40度，含水量23%，四级波美度：39度，含水量25%。
知道了吧！！！即使是波美度达到42度还是会有19%的水分！滴到纸上迅速渗透，只能说明蜂蜜波美度不够高，含水量大，而含水量大的原因跟酿造花蜜的时间，当地的天气，湿度，蜜源植物本身，地域等有关。
   相反，经过浓缩的蜜不管是夏天 冬天都会比较浓稠，拉丝效果也很好，滴到纸上也不会渗透，而这样的加工浓缩蜜却失去了蜂蜜的营养价值，这让我怀疑，提出这种检测方法的【砖家】，是不是在为工厂的浓缩蜜做广告？！
   还有更厉害的技能是加“增稠剂”，使分子结构更加紧凑。一丁点就可让水duang一下，变成能拉丝很长的粘稠物，滴在纸上，绝对不会渗透！ 不科学的是，这成本还玩命的便宜！
  
鉴别新买的蜂蜜，干吃一口，感觉咽喉是否有较为明显的涩感（辣喉），或者叫做刺喉感。“辣喉”是真正蜂蜜的特性（活性溶菌酶对口腔、咽喉黏膜的微量刺激），有，一般就说明真的，没有，基本就是不好的蜂蜜了！
   再有就是天然的花香味。据了解，目前世界上最顶级的香料，仍然模仿不了天然花香，更不要说人工香精。当然前提是你得能鉴别出天然花香，嘿嘿。

作者：lisa的有机农场

来源：知乎
著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。


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