过节了,教你做一道菜(很简单的汆汤丸子)

aris

　　买一份猪肉馅(适量)，切葱花、姜末，加在肉馅里面，再加上淀粉，精盐和五香粉，搁一个大碗里面搅得透了，肉与淀粉浑然一体，就十分有粘性，这时再点火，铁锅里搁上凉水，隐约快开了，就左手捏肉馅，捏着捏着，从虎口挤出一小团，右手拿一汤匙，用汤匙将肉馅舀起，它就是一个丸子，把丸子下到水中。
　　不要让水开，可以加快做丸子的速度，也可以采取扬汤止沸的方法，使丸子不至于煮老了。待所有的丸子做好，水沸即起锅，汆汤丸子也就做好了。吃其丸，喝其汤，其乐融融。
    上述佐葱花姜末的做法，是净肉丸子，其实也可以加入豆腐，做成豆腐肉丸，把萝卜丝煮熟捣烂加入，做成萝卜肉丸，自然也是可以用芹菜、香菜……等等，它是可以无限地组合的。喜欢羊肉的美食者，就用羊肉馅做，其他如牛肉，鸡脯……也是可以的。总之，形式是基本的，内容可以千变万化。但记住一定的内容总是通过形式反映出来的，所以汆汤丸子一定要有汤，而且精华也在汤里。
     祝大家吃得开心，如果哪位XD有什么秘制食谱，欢迎PM交流

[ Last edited by aris on 2004-12-31 at 17:34 ]

afire

嘿嘿，我拿手，喜欢！

onlypig

aris兄有生活情调啊
赞。
BTW：学不会，我只会吃

aris

很简单的，尤其是一个人的时候，自得其乐，总比吃加州的牛肉面强吧。

月光疾风

偶不会做饭~~~

yogibear

赫赫，有情提示一下，和肉馅的时候，可以加鸡蛋清进取。更好一些。

yogibear

哈哈，2005年的第一帖，发仔北京时间 0点18分，好爽！

hilove

口水。。。。。大半夜来就怕看见这种帖子 呵呵 煮面去了

waterbluer

呵呵！闻见汤丸子的味道了！

wangxla

我吃素。。。