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平安里FB归来

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aris

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发表于 2005-7-4 23:41:19| 字数 13| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层 |阅读模式
京味楼----传统北京风味

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aris

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 楼主| 发表于 2005-7-4 23:41:59| 字数 5| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
开始上菜了

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 楼主| 发表于 2005-7-4 23:42:32| 字数 6| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
第二道...

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 楼主| 发表于 2005-7-4 23:43:14| 字数 7| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
第三道菜...

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 楼主| 发表于 2005-7-4 23:44:01| 字数 4| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
第四道菜

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 楼主| 发表于 2005-7-4 23:44:34| 字数 6| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
第五道...

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 楼主| 发表于 2005-7-4 23:45:22| 字数 5| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
第六道..

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 楼主| 发表于 2005-7-4 23:46:04| 字数 5| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
第七道..

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cmxcmx

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发表于 2005-7-4 23:46:16| 字数 25| - 中国–山东–德州 中移铁通 | 显示全部楼层
楼主不厚道，FB回来馋人的。。。。。。。。。。。。
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aris

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 楼主| 发表于 2005-7-4 23:46:47| 字数 7| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
最后一道...

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云儿

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发表于 2005-7-4 23:50:13| 字数 70| - 中国–北京–北京 联通 | 显示全部楼层
QUOTE:
Originally posted by aris at 2005-7-4 23:43:
第三道菜...

实在是…………………………………………
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aris

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 楼主| 发表于 2005-7-4 23:50:36| 字数 137| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
呵呵,今天回学校办手续.几个同学要我带着逛逛,顺便吃点北京风味的东东.
吃得还不错.饭后从平安里一直溜达到车公庄,本想回学校的,忽然想起来,
有两个XD要我的一元COMBO,还没有发货呢,呵呵,于是打车回清河.
明天发完快递,接着回学校办手续,后天学校就给我们宿舍停水停电了...
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云儿

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发表于 2005-7-4 23:52:14| 字数 54| - 中国–北京–北京 联通 | 显示全部楼层
QUOTE:
Originally posted by aris at 2005-7-4 23:45:
第六道..

这个我爱吃
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lali2002

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发表于 2005-7-5 00:05:06| 字数 22| - 中国–北京–北京 鹏博士宽带 | 显示全部楼层
今天才从这里路过，
不过看这些菜也不怎么地啊！
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云儿

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发表于 2005-7-5 00:15:50| 字数 100| - 中国–北京–北京 联通 | 显示全部楼层
QUOTE:
Originally posted by lali2002 at 2005-7-5 00:05:
今天才从这里路过，
不过看这些菜也不怎么地啊！

好像除了最后一道菜，都是平民阶级的小吃，这顿饭算不得FB啊。
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ktry

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发表于 2005-7-5 00:55:51| 字数 17| - 中国–北京–北京 教育网/首都医科大学 | 显示全部楼层
前面几道看了叫人没食欲。。。。。。
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JACKY888

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发表于 2005-7-5 01:04:08| 字数 10| - 中国–重庆–重庆–沙坪坝区 联通/联通信息港 | 显示全部楼层
就这个鸭子,看着安逸
永远的ThinkPad！
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tp3086h

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发表于 2005-7-5 01:18:53| 字数 6| - 中国–陕西–西安 电信 | 显示全部楼层
第三道...
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dancerinda

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发表于 2005-7-5 01:39:27| 字数 18| - 中国–北京–北京 鹏博士BGP | 显示全部楼层
炒肝.........偶的最爱~~~
象黄瓜一样酷~
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matis

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发表于 2005-7-5 08:04:01| 字数 18| - 中国–北京–北京 联通 | 显示全部楼层
我晕哦,确实非常的好吃,看着就爽到了
T42 CH6
NOKIA E70
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RyanQin

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发表于 2005-7-5 08:05:44| 字数 17| - 中国–北京–北京–昌平区 联通 | 显示全部楼层
不错！做得很好看，不知吃起来如何？
-------------------------------------------
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thinkker

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发表于 2005-7-5 08:57:12| 字数 11| - 中国–北京–北京 电信 | 显示全部楼层
第三道，，芥末白菜？？
生活充满激情
欢迎访问我的博客
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ROFL

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发表于 2005-7-5 09:12:05| 字数 14| - 中国–北京–北京 中国电子信息产业发展研究院 | 显示全部楼层
aris兄好歹报一下菜名啊～
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aris

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 楼主| 发表于 2005-7-5 09:22:55| 字数 446| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
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Originally posted by thinkker at 2005-7-5 08:57:
第三道，，芥末白菜？？


说对了.

简介一下,从我最爱吃的开始:

第六道菜:炒肝儿，“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而 成，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就，由于不讲 究佐料，制作简单，日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉，易名“炒肝儿”，一时间在京味小吃中别树一帜。

名炒肝儿，其实以猪肥肠为主，猪肝只占１／３。制作方法是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖，锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成 ５分长的小段，俗称“顶针段””再将鲜猪肝洗净，用刀斜片成柳叶形的条。

佐料是在熬热的食油中放入大料，炸透后放入生蒜，蒜变黄时立即放 入适量的黄酱，炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、 佐料备齐后，始制作炒杆儿。先将熟肠段放入沸汤，再放入蒜酱、葱花、 芡同“姜”末和口蘑汤，然后将生肝条放入锅中，以淀粉勾芡，最后撒上一层砸好的蒜泥即成。
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aris

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 楼主| 发表于 2005-7-5 09:26:31| 字数 301| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
第一道菜是麻豆腐

麻豆腐是绿豆的豆腐渣，是粉房的副产品。
特点：灰绿，微酸，开胃。
制法：

    1.麻豆腐在炒前压去其中的残余水分，直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐（约一大碗），约需用猪油200克。再加猪肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁。
    2.先将肉丁下锅煸焦待用，再下肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及少量水，最后加入麻豆腐一起煸炒。炒时逐渐变色，越炒越干，不断加水，加油，边炒边调匀，直至呈稀糊状，锅中出现气泡，并时时将豆汁溅起时暂停。最后，麻豆腐水分已干，可以用筷子夹起。
    3.将起锅前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。炒时要防止豆腐焦底，故须不断加熟油，边炒边加油才能在起锅时使豆腐滋润、滑腻。
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aris

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 楼主| 发表于 2005-7-5 09:33:39| 字数 274| - 中国–北京–北京 方正宽带 | 显示全部楼层
第二道是杏仁豆腐
第四道是艾窝窝
第五道是炸疙吱

第七道是豌豆黄
原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

都是一些北京的小吃,没有特别奢侈的.
有些对不住大家,可对我们来说,这就算是FB了,
比起来在学校吃的5块钱一顿的饭来说.

明天就毕业了,以后同学们天各一方,
希望老北京的风味和同学间友谊能够地久天长,
在彼此的肚子里回荡....

[ Last edited by aris on 2005-7-5 at 09:40 ]
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yh_nn

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发表于 2005-7-5 10:44:14| 字数 8| - Invalid | 显示全部楼层
第三道是芥末墩？
X200s,X61,T43P,X41T,X32,镜面S31
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u_99

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发表于 2005-7-5 10:50:13| 字数 9| - 中国–北京–北京–海淀区 大运村学生公寓 | 显示全部楼层
嗬嗬，不错的一餐！
X24 p3-m 1.13G 384M 30G
tl  wn510G
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发表于 2005-7-5 10:57:10| 字数 24| - 中国–广东–广州 联通 | 显示全部楼层
除了烤鸭，其他几道菜还没吃过，有机会一定去尝尝。
T40、t61、x230、t430、X250
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ladle

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发表于 2005-7-5 12:22:48| 字数 91| - 中国–北京–北京 联通 | 显示全部楼层
新开的吧，我父母住平安里，我怎么没见过。不过京味的饭馆很多京味小吃都改良了。护国寺小吃店我倒常去（清真的），味道比较正宗。护国寺再往里走，还有一家小肠陈。炒肝还是西四的庆丰包子铺强。
T61 DIY改进型
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