【请教】毛豆的煮法????

imsea

世界杯开始了，买了些毛豆，结果在网上看到的做法很多，不知道哪种味道好，我想就是北京路边大排档的就不错，看了半天，先试验一下


附我采用的毛豆的煮法：
盐水毛豆　　
配料： 毛豆50克，花椒15粒，精盐适量。


特色： 清香鲜嫩，佐酒最美。

操作： 1.将毛豆洗净，沥去水汾，挑选饱满个大的，用剪刀去两端的尖角，(为使毛豆进味)。
　　　　　
2.将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水至与毛豆平，用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘。

fucius

哈哈  不错不错  煮了是不是熄了火闷十几分钟味道可以充分进入

edcxyz

50g？看世界杯？少了点：）

不过大多是盐水煮就行了，不要吃太多了，小心肚涨：）

[ 本帖最后由 edcxyz 于 2006-6-9 21:15 编辑 ]

liuhihi

哈哈，待会去你家抢一斤回来！hoho

对了，给你说我的独门绝技，

八角两只，花椒10克，盐不要（避免高血压）
旺火急攻10分钟，文火15分钟。然后搁置容器中，务必将锅中汤汁一并到入容器，使其浸没毛豆。

保证口感香醇，弥久不去。哈哈哈哈

甲壳虫

盐水毛豆，味道不错的说！

cxmsw

按楼主说的办法应该味道就不错了

nello

4楼的方法很不错.^_^

splash

每次起码一斤起啊，50克？不够2分钟的量

imsea

QUOTE:

原帖由 edcxyz 于 2006-6-9 21:14 发表
50g？看世界杯？少了点：）

不过大多是盐水煮就行了，不要吃太多了，小心肚涨：）

哪个是我在网上看的例子，我买了不少呢

imsea

QUOTE:

原帖由 liuhihi 于 2006-6-9 21:41 发表
哈哈，待会去你家抢一斤回来！hoho

对了，给你说我的独门绝技，

八角两只，花椒10克，盐不要（避免高血压）
旺火急攻10分钟，文火15分钟。然后搁置容器中，务必将锅中汤汁一并到入容器，使其浸没毛豆。

...

不用盐，怎么又味道啊 ？

jian8848

是呀，还是放些盐为好　　　　

Fuga

没有盐我接受不了

liuhihi

八角和花椒都是重口味的佐料，急火和文火的结合会将其中香味尽数浸于毛豆内

盐，还是少吃为妙。

imsea

还是这样煮了，放了盐了，马上就要好了，哈哈

好好学习

想起了高3的晚自习啊
买上一斤毛豆。。。湖南的是很辣的那种  买上瓶冰可乐 桌上搁本足球周刊 或者体坛周报 真是爽啊

小姚子

已经口水了。。。。

好好学习

在寝室  不想出去了 真想边看球边吃啊

imsea

走了，去哥们那里看球了


还有毛豆，哈哈

[ 本帖最后由 imsea 于 2006-6-9 23:45 编辑 ]

夜雨灯

靠，看得俺口水流了一地。

毛豆拿来！

imsea

回来了，去时拿了一盆，回来拿个空盆回来的，很受欢迎，唯一遗憾的就是下半场竟然没有坚持住睡了一小会

dch

先要用盐水泡上一会儿，这样才能进味

jzwei

呵呵，今天才看到
昨天弄了一斤，可怎么煮都感觉不好吃，以前在东北时偶就这么煮的，挺好吃的，不知道是否因为南方毛豆不适合的关系

好好做努力爱

应该最后放盐吧，盐放早了，豆子容易煮不酥。