【转帖】● 正月十五 各地特色汤圆大搜捕

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元宵节吃元宵汤圆，是我国的传统习俗了。元宵节到了，商场内各式各样的元宵也都拿出来卖了，全国各地可有不少驰名的风味汤圆元宵，看看你今年能不能吃出个新花样呢？
雪中送炭

　　所谓雪，就是汤圆雪白的外层，而炭则是内层的炭烧朱古力馅，汤圆味道较浓，所以就配以一个清新的玫瑰花汤底，喝一口汤，吃一口汤圆，就是最佳的吃法

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玫瑰椰露汤圆

　　单看外型已够赏心悦目，吃一口，更有双唇在浸玫瑰花浴的感觉，椰汁、鲜奶再加玫瑰花，清润而暖和，再加上同样有美颜作用的芝麻汤圆，最适合女孩子品尝。

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香蕉奶皇汤圆

　　奶皇汤圆最叫人难忘之处，是外层够薄够干身，汤圆皮软糯却不糊口，以往有芒果、麦提莎、榴及燕窝等口味，今次则返璞归真，以最简单的香蕉做馅，蕉味浓郁，软绵绵的口感不比一向好卖的芒果逊色。

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桂花南瓜汤圆

　　南瓜汤圆通常以南瓜做皮，这个则以南瓜做馅，外层蘸芝麻增添香口的感觉。汤圆放于桂花糖水内，外香内甜，保证这个元宵节会甜蜜蜜。

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菠菜花生蓉汤圆

　　菠菜做馅的汤圆也不一定是碱的，因为菠菜内加入砂糖及花生，却依然有淡淡菜味，吃起来特别清，也适合大鱼大肉之后食用

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燕窝红宝石汤圆

　　云南东南部的建水以燕窝驰名，该处的岩燕不同一般的海燕，无腥味而且蛋白质特别丰富，这个红宝石汤圆就是以冰糖健水燕窝作糖水底，每碗都有燕窝，配合甘笋汁皮的小汤圆，很清甜。

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心汤圆

　　可说是层次感最丰富的汤圆，是云南人过年必吃的早点，馅料有火腿、花生蓉及晒干的云南桔皮，最精彩的是汤底，用云南野生玫瑰，晒干后加入片糖及黄酒放入山洞内发酵半年以上，做成玫瑰花酱储存。吃时宜将汤圆切开，让花生粒及桔皮的香跟带清醇酒香的玫瑰花汤融为一体，几种香味同时向味蕾冲击，实在非比寻常。

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金陵雨花汤圆

　　搓成雨花石一般的花纹，其实是芝麻味及原味糯米团的混合，汤圆比一般的细小，一口一个，精细可爱。

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平海汤圆

　　对咸味而馅料多多的汤圆一向无甚好感，但惠州的平海汤圆确实很香，馅料有虾米、唐芹、肉碎、冬菇及津白等，肉不过多，却有一股津白及虾米的清香，汤底以猪骨及津白为主，味道同样很清幽，虽然汤圆个子比一般的大，却无损讨好的感觉

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青豆蓉汤圆
　　上海王家沙以蟹粉汤圆最知名，但由于香港人不太接受，现已停止供应，跑出的反而是青豆蓉汤圆，选用纽西兰青豆加糖打成蓉，味道跟豆沙颇相似，不过甜度较低，而且有一阵豆香，汤圆呈榄核形，入口感觉更细滑

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各地汤圆

　　成都赖汤圆

　　上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。

　　四川心肺汤圆

　　四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。

　　长沙姐妹汤圆

　　长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。

　　上海擂沙汤圆

　　上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。

　　宁波猪油汤圆

　　以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。

　　苏州五色汤圆

　　位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。

　　山东芝麻枣泥汤圆

　　先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。

　　广东四式汤圆

　　先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。

　　此外，北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。

jarodpeach

有机会我研究一个杭州汤圆

不过一阵烟

QUOTE:

原帖由 jarodpeach 于 2007-3-4 17:01 发表
有机会我研究一个杭州汤圆

记得做抹茶馅儿和桃子馅儿

jarodpeach

QUOTE:

原帖由 不过一阵烟 于 2007-3-4 17:05 发表
桃子馅儿

就知道会有这个

ldumbness9000

可以先参考、普及下做元宵的方法

几种元宵的做法：http://www.soding.com/shequ-detail.asp?Tid=29581

ldumbness9000

QUOTE:

原帖由 不过一阵烟 于 2007-3-4 17:05 发表

记得做抹茶馅儿和桃子馅儿

一般黑芝麻馅比较多哈

ajxutao77

估计lz是mm

泥饼

口水...可惜在家吃得都很单调..

胡柚

远离甜食，注意身材。

不过一阵烟

今天都没有汤圆吃……唉……

jarodpeach

烟位于下沙集中营，所以……

不过一阵烟

残忍的桃子居然说让我画一个汤圆……
没有元宵的也没有汤圆的元宵节还有四十多分钟就过去了

jarodpeach

QUOTE:

原帖由 不过一阵烟 于 2007-3-4 23:16 发表
残忍的桃子居然说让我画一个汤圆……
没有元宵的也没有汤圆的元宵节还有四十多分钟就过去了

难道你有更好的选择？
小姑娘，不是我残忍，是这个世界残忍

不过一阵烟

QUOTE:

原帖由 jarodpeach 于 2007-3-4 23:18 发表

难道你有更好的选择？
小姑娘，不是我残忍，是这个世界残忍

你比我老多少？叫我小姑娘，汗……
偶们不要跑题，继续说汤圆。老师已经成功找到桃子味的元宵，他家小丫头很喜欢吃呢。
我也去超市找找看

jarodpeach

QUOTE:

原帖由 不过一阵烟 于 2007-3-4 23:23 发表

你比我老多少？叫我小姑娘，汗……
偶们不要跑题，继续说汤圆。老师已经成功找到桃子味的元宵，他家小丫头很喜欢吃呢。
我也去超市找找看

原来还想叫小丫头来着

老师家的小小mm， ♡_♡

[ 本帖最后由 jarodpeach 于 2007-3-4 23:29 编辑 ]

halfpast7

偶没有汤圆吃，是不是更惨～

不过一阵烟

QUOTE:

原帖由 halfpast7 于 2007-3-4 23:28 发表
偶没有汤圆吃，是不是更惨～

7点半，来偶们握个手。同是没有汤圆吃的人

halfpast7

QUOTE:

原帖由 不过一阵烟 于 2007-3-4 23:34 发表

7点半，来偶们握个手。同是没有汤圆吃的人

55，握个爪～

同庆没有元宵的元宵节 >_<

不过一阵烟

我等着桃子研制抹茶汤圆和桃子汤圆