【转帖】酸梅汤的做法

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酸梅汤

　　材料：干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。

　　制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。

　　饮用须知：1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！

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１、先把主料乌梅（２０粒）、酸枣和山楂（太酸少放，每种有个五六粒就行）洗净倒入锅里加少量的水煮开后关火，焖会儿！起到让果肉能够变软为下一步熬汤做准备。２、闷３０分钟后加水（加上锅里有的水差不多1.5升），蜂密（２勺）、桂花（如果怕不会弄倒进些酸梅晶，也有桂花的味道），白糖（根据自己的口味可尝试着加几次，直到自己觉得可以了，我喜欢喝甜甜的所以加三四勺糖）。然后放用大火煮开，再用小火再熬上他３０－４０分钟，见汤色变的浓就行了。 3、不用说了，第三步就是滤净汤中的果肉，放入冰箱。渴的时候来上一杯。果肉可以放冰箱里冷藏，吃时加些糖，哈哈也很好吃。。。自制炒冰果口味不同，以上数据只仅供参考，嘿嘿！不过ＬＧ说俺做的不亚于信远斋的。这里再提示一下，不会用桂花的ＺＺ可以选用桂花酸梅晶代替，放进去是一个味的。