新许记牛蛙

juno

前言：

　   喜欢凑热闹，喜欢大口喝酒，大口吃肉的感觉，狂放，奔放，这是一种吃的激情!
　　
　　吃牛蛙，就是要带着这样的一种心情。
　　
　　带着一种豪情，来享受这种来自中餐独一无二的快感。


　　
　　老板，你们这里拿手的菜色，上几个...
　　
　　牛蛙馆，还有啥，牛蛙呗
　　
　　不过这个牛蛙可不简单...
　　
　　人家可是经过千锤百炼出来的.据说名声在外多年，不得已才又开了一家分店...






　　许记牛蛙，在长沙颇有名气，发家于河西堕落街，从1993年开始进入长沙饮食界。因口味独特，价钱公道，经常生意爆棚。目前，许记在长沙已开多家分店，据说，各个分店都生意红火，口味之好，可见一斑。
　　
　　今天我们去的是位于芙蓉南路中南工艺花卉城的新分店，有点远，但俗话说的好，要想吃得好，就得勤快跑。　　
　　
      店面开张不久，从里到外都是新的，给人很干净的感觉。大厅墙壁用的是“仿砖”式的图案，散发出传统店面特有的亲近感。大厅顶部灯光密集，把整个店子照得如同白昼，略冷的初冬，射来丝许温暖。明亮的灯光还有一个好处是，即使在远远的街对面也能轻易找到店子所在。







盛牛蛙的紫乌砂锅



　  罗义璋：
　
　　蹭蹭蹭上菜，老板热请而且麻利，我正钮头偷窥隔壁桌的美女，转身回来就发现桌上多了一个庞然大物，且看平视角。

     锅名...我也不知道是什么锅，暂定双龙锅，锅体巨大，有双龙盘踞，各锯东西。豪气啊，这正是我所寻找的吃豪的感觉。爽。据说光这口锅就是80元一个！

　　ZZ：

      为什么叫紫砂锅牛蛙呢？对，因为它是用紫砂锅装乘并加热的，据说，紫砂被用于炊饮器具已经有一千多年历史，用其烹饪的好处在于它不含任何有害人体的元素，同时，还能补充人体需要的铁、碘、锌等微量元素，紫砂锅也成为许记区别于别家口味牛蛙的特殊标签。





砂锅牛蛙（¥25一斤）



　  罗义璋：

　　牛蛙，自然吃的是牛。这个老板所选之牛蛙，想必在其族群中都是精壮之辈。都是臂粗腰圆，正好适合拿来果腹。哈哈哈哈。
　　
　　这些牛蛙肌肉都很结实，如果想吃鲜嫩的货色，请去那些中西餐厅，他们专引进那些小胳膊小腿的孬种。

　　无双：

　　此为许记的招牌菜，上桌的第一眼就被盛装的器皿所吸引，独特的双兽头紫乌砂锅让满锅牛蛙增添了一抹含蓄的色彩，因为是炭火慢煨而成，配合砂锅的特殊材质，整道菜热烫、鲜嫩，牛蛙的原味保持很好，不太辣，但回味稍微欠缺些，属于比较不温不火的长沙菜肴。

　　ZZ：　　

　　店里的牛蛙都是店主精心挑选的，各个肢大臀肥，就在好吃党成员挤在一堆为锅内牛蛙拍摄“裸体写真”时，紫砂锅内的浓汤已经慢慢煮开来，牛蛙味、香料味、青椒香混在一起，扑面袭来，好吃党成员们再也无法保持矜持，男男女女混战一团，伸筷处，蛙腿横飞。
　　
　　牛蛙入口，只觉细嫩鲜美，辣而不辛，汤浓入味，爽口异常，虽辣而不能止。美味刺激下，我终于体会到了吃着碗里的，看着锅里的意境，孰好吃而为之。很快，几斤牛蛙被我等消灭殆尽，锅内只剩若干青椒，经久煮，已明显变色。出于好奇，我夹了一筷，味道甚好，吸收了浓汤精华的青椒可称“素食牛蛙”，遂悄然盛饭和之而不告知众人。古语有云，食不言，恩，我做得很好。

     阿萝萝：

　　选用紫砂钵，用炭火慢慢煨制，牛蛙去皮洗净之后和红辣椒一起烹，再用豆芽菜打底上干锅，肉非常嫩，但嫩而不烂，味辣，但辣而不辛，汤汁浓而不稠，香辣中还带有丝丝甜味，保持了它的原汁原味，尤其在干锅中久煮之后入味更重，余香更长。